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San Bartolomé en tu cocina

Project Description

El ayuntamiento de San Bartolomé, a través del área de Comercio, encargó a gastroevents.net la coordinación entre esa institución y varios chef insulares con el fin de que cedieran una de sus recetas para que sirvieran de obsequio a los ciudadanos del municipio (o de fuera de él) pero que consumieran en los comercios locales.

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El ayuntamiento explicó, en nota de prensa, que: “Esta acción dinamizadora, está diseñada para potenciar el comercio local y se lleva a cabo haciéndola coincidir con la semana en la que se festeja el Día de Canarias. Los vecinos/as tendrán a su disposición en los comercios locales 9 recetas, de 9 chefs de la isla, que conjugan tradición y creatividad, dando cada chef participante al plato seleccionado su sello distintivo. Vecindad y clientela habitual de los establecimientos comerciales del municipio, una vez obtengan las recetas, podrán conseguir la carpeta archivadora en las dependencias de comercio así como un obsequio por completar el recetario.”

Los chef y recetas participantes han sido:

Caldo de millo, batata asada y pichón.

Chef Orlando Ortega

Restaurante Lilium. Marina Lanzarote. Arrecife.

Filete de cherne gratinado con queso ahumado y aguacate.

Chef Manu Liria

Restaurante Amura. Puerto Calero.

Lasaña crujiente de cabra con pasta wonton y queso tierno ahumado de El Faro.

Chef Rafa Parra.

Restaurante El Olivo. Playa Blanca.

Lomito de sama con caldo corto de chirivía y caroteno con tubérculos en tres texturas.

Chef Francisco Galdón.

Restaurante Altamar. Gran Hotel Arrecife.

Prensado de baifo en nube de leche de cabra, malvasía y puré de los Valles.

Chef Ernesto Palomar.

Restaurante La Puerta Verde. Haría.

Cherne con crema de calabaza.

Chef Carlos Muñoz.

Restaurante La Marea. Playa Honda.

Truchas.

Chef Pedro Santana.

Casa Brígida. Playa Blanca.

Lomo de jurel en escabeche templado.

Chef Juan Perdomo.

Restaurante El Risco. Caleta de Famara.

Guiso de tollo en caldo corto.

Chef Luis León.

Restaurante El Toro. Puerto del Carmen.

 

 
Estas recetas están sacadas del recetario tradicional pero dándole cada chef ese sello personal que hace que cada una sea única y deliciosa. Podremos descubrir el toque de sabor tradicional pero con la mestura de nuevos condimentos y elaboración novedosa.